grillezés az egyik legalapvetőbb módja, hogy főzni egy steak mert növeli egy elszenesedett íz és kihozza a természetes ízek a húst. A steak van elhelyezve szorosan át a hőt a szén vagy gáz főzni a húst kívülről befelé. Ez a magas hő hozza keményebb darabolt húst a veszélye a kiszáradás miatt a hőmérséklet képes felvenni a kis nedvességet a húst. Grillezés általában működik a legjobban pecsenyék, amelyek már puhul, mint szalag, porterhouse vagy ribeye. Keményebb darabolt húst lehet grillezett sikeresen, ha áztatjuk tenderizing pác, mint a vörösbor vagy citrus, széttörése kötőszöveti rostok.
Roston

Roston hasonló a grillezés, de ez történik bent segítségével broiler egy kemencében. A fő különbség a grillezés steak és Roston ez a helyzet a hőforrás. Grillezés használ hőforrás, amely alatt a steak, míg a hőforrás Roston sütés meghaladja a steak. A steak, hogy működnek a legjobban Roston sütés ugyanazok, mint az is, hogy sikeresen lehet grillezett.
Braising

braising egy főzési módszer, amely elsősorban használt darabok steak, amelyek kemény és nagy százalékban tartalmaznak a kötőszövetet. A módszer magában foglalja a forgalomba a húst egy edénybe, és bevonat azt egy folyékony, például húsleves vagy bor. A pot lefedjük és párolt hosszú ideig, általában körülbelül 45 percig, amíg a steak és a pályázati foszlányait egyszerűen egy villával. Pecsenyék, amelyek működnek a legjobban, braising a lágyék steak, szeme kerek vagy alsó kerek (más néven a svájci steak).
Saut & # XE9; ING

Saut & # XE9; ing, más néven pan sütés, használja a kis mennyiségű zsír (mint az olaj, vaj vagy a kettő kombinációja), hogy a hő egy steak át egy serpenyőben a tűzhelyen. Ez a főzési módszer hatékonyan alkalmazható mind pályázati és kemény darabolt húst. A kövér extra ízt már pályázati darabolt húst, de jól működik a kemény bifsztek, különösen, ha a steak vágjuk vékony csíkokra. Vágó a steak apró darabokra segít szakítani a kötőszöveteket és egy serpenyőben az egyetlen módja annak, hogy könnyen felmelegszik a hús keresztül.