Hogyan Füst Marha hátszín sült (8 lépés)

Dohányzás a fartő sült egy szabadtéri tűzhely termel ízletes, pályázati marha egy szívfájdító, füstös aromáját. A szépség a dohányzás egy nagy vágott marha, hogy a főzés lényegében gondoskodik a maga, minimális bevonásával a kertben séf. A három-négy órát vesz igénybe a füst egy fartő sült akár 6 £., A séf lehet, hogy baste a marha óránként egyszer. Hő és füst vigyázni a többit.
, Amire szüksége van
faaprítékot
Nagy fém edényben
faszén és könnyebb folyadék
4- 6-lb. marha fartő sült
éles késsel
Olívaolaj
tengeri só, bors, vágott gerezd fokhagyma, egyéb fűszerek ízlés Matton Grill kefe
serpenyőbe és Basting ecset
vörösborecetes , vízzel hígítjuk, ha szükséges
Hot egyujjas
szolgáló tál
húshőmérőt
utasítás

1. itatni 2 csésze faforgács egy fém tálban tele vízzel, legalább egy órával korábban dohányzó sült. Használja faapríték, hogy elnyerje a gazdag, füstös íz és aroma a marhahús. Hickory a klasszikus választás. Az Apple és a tölgy termelni érdekes, bár lágyabb ízeket. Matton

2. tüzet a dohányos körülbelül 50 brikettet, ami kell ahhoz, hogy fedezze az alján a rostélyt a fogyasztó -size dohányos. Matton

3. Míg a parazsat egyre forró, vágott több bemetszést a sült kb 1 centi mély, majd helyezze szeletelt fokhagymát a darabok. A fokhagyma elolvad a hosszú füst ízét a hús mély egész sült. Összefércel a húst egy könnyű kabátot olívaolaj, majd szezonban a külső tengeri sóval és törött bors ízlés szerint. Add egyéb fűszerek, mint kívánatos. Matton

4. Rake a forró parazsat, hogy az egyik oldalon a tűz tál belsejében a dohányos. Matton

5. Drain a faapríték és helyezze a fehéren izzó parazsat. Azonnal helyezze a főzés lereszeljük a dohányos és a bozót és a grill kefe előtt Basting egy könnyű kabátot olívaolaj, hogy megakadályozzák a sült ragadjon. Matton

6. Tegyük a sült a főzés lereszeljük a Az oldalon található a parazsat, zárja le a fedőt, és állítsa be a szellőzőket, hogy támogassák a füst a vérkeringést és oxigénnel dúsítják a tüzet, hogy a parazsat izzó. Matton

7. Összefércel a sült óránként egyszer vörös borecet , ellenőrzi a belső hőmérséklet minden alkalommal egy hús-hőmérőt. Adjunk hozzá néhány brikettet, hogy a dohányos, ha szükséges tartani a tüzet. Matton

8. Vegye ki a húst a dohányos, amikor a hús eléri a belső hőmérséklete 130 ° F közepes ritka vagy 160 ° F közegben. Transzfer forró egyujjas egy lemezt, vagy faragás fórumon.