Hogyan készítsünk marhashúsos Gravy

Classic változat a sózott marhahús felhívás fortyogó, amely nem termel a pan gyümölcslevek szolgáló, mint az alap pan szósszal. Nem tudja használni a vizet sem, mert a só át azt a marha. Meg kell pároljuk vagy sült sózott marhahús egy 225 fokos sütőben Fahrenheit amíg el nem éri a gyengédség, azaz mintegy 1-1 1/2 órát font, hogy készítsen egy mártást bázist. Nem kell lassú tűzön a sózott marhahús sütés előtt, vagy braising meg; ahelyett, vízbe áztatjuk 2 órán font, változik a víz ki friss vizet óránként.
, amire szüksége van
Zöldségek, mint a mogyoróhagyma és fokhagyma
Butter
Liszt

Stock illetve a bor
Friss fűszernövények ízlés
Nehéz tejszín (opcionális) Matton Párolt

1. pároljuk a sózott marhahús puhára vízben vagy állomány, és Mirepoix - vágott sárgarépa, hagyma és a zeller. Fedjük le a marha lazán alufóliával. Sovány legtöbb zsírt a braising folyadékot kanállal. Matton

2. Szűrjük le a folyadékot braising egy tálba, és tegye félre. Elolvad 1 evőkanál vajat egy serpenyőben közepes lángon minden csésze mártás szeretne. Matton

3. Suhint 1 evőkanál liszt minden evőkanál vaj. Cook a vajat és a lisztet, amíg kiderül, szőke, körülbelül 4 perc. Matton

4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe. Darált fokhagyma, mogyoróhagyma és gombák az első választás pároljuk alapú mártások, mert a braising folyadék már átitatva az ízét sárgarépa, hagyma és a zeller. Matton

5. Cook a zöldségeket, amíg karamellizált. Öntsük a braising folyadék a serpenyőben, majd tegye a hő és a közép-magas. Habverővel erősen addig, amíg a vaj és liszt coalesces a folyadékban. Matton

6. Főzzük a mártást körülbelül 5 percig, és állítsa be a fűszerekkel együtt kóser só és frissen őrölt fekete bors. Befejezés egy mozdulattal frissen vágott fűszernövényeket, mint a tárkony, petrezselyem, turbolya és a metélőhagyma.
   Sült
   

   1. Sült a sózott marhahús, alufóliával borított , 2 órán át, majd távolítsuk el a fóliát; befejezni pörkölés a fóliával le, amíg a zsír kupak tetején chips, körülbelül 30 perc. Vegyük a sózott marhahús ki a serpenyőbe, és fedjük lazán alufóliával. Matton

   2. Sovány legtöbb zsírt és bármely aromás a renderelt gyümölcslevek a serpenyőben. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyen égő és állítsa be a hő-és közepes. Matton

   3. Add zöldségek, mint például a darált mogyoróhagyma és fokhagyma, valamint Saute őket, amíg karamellizált és sistergő. Deglaze a serpenyőben 1 csésze kombinált bor és a készlet. Matton

   4. Pároljuk a bor és a készlet amíg nem csökkenti a 1/2 csésze; habverővel körülbelül 1 evőkanál egyenlő részre zsír és liszt gördült be egy labdát, egy csipet egy időben. Alternatív habverővel egy pár evőkanál tejszín. Matton

   5. Cook a besózott marhahús mártással, amíg ez besűrűsödött, kb 2 vagy 3 perc, és állítsa be a fűszerekkel, sóval és borssal, ha szükséges. Fejezd be a szószt egy virágzó frissen vágott fűszernövényeket és tálaljuk felett vágott marhahúst.