Hogyan készítsünk Serrano sonka (11 Steps)

Serrano sonka, spanyol specialitás, gyógyítanak, hogy megőrizzék a hús és a zár ízű. Serrano sonka készülnek a disznó hátán lábát. Ahhoz, hogy a saját Serrano sonkával, akkor szükség van a megfelelő hely, hogy gyógyítja a sonka és a friss, jó minőségű vágott sertéshús. Tálaljuk szelet a Serrano sonka finger food gyümölcs, sajt és szőlő vagy használja a spanyol receptek. Azt is burkolatcsíkok a Serrano sonka körül más húsok, így a fésűkagyló, vagy nyúl. Serrano sonka is finom reggelivel és lehet sült, mint a szalonna, vagy szolgált összekuszálja vagy omlett.
, Amire szüksége van
hentes papír
4-6 csésze só
1 csésze cukor
2-3 csésze fekete bors Matton vászon zsákot
zsineg
fedőpapírt Matton utasítás

1. Hirdetés friss, meg nem kötött vágott ham bőr oldalával lefelé a mosogató, és lehetővé teszi a felesleges nedvességet lefolyni. Ügyeljünk arra, hogy a csatorna néhány percig. Matton

2. Fedjük le munkaterület hentes papír vagy barna minden célra alkalmas papírt. Spread 1/3 1/2 csésze só egyenletesen papíron. Matton

3. Állítsa be a sonka a papíron a bőrrel felfelé. Készíts egy vágott a hátoldalon, a Hock végén, és helyezze 3 ek. A sót a nyitás. Megszórjuk egy másik 1/3 1/2 csésze só az egész sonkát. Szintén megszórjuk 1/4 csésze egyes cukrot és borsot. Masszázs a hozzávalókat a bőrt és a zsírt néhány percig. Használja extra sót a Hock végén, és a szár végén a sonka, ahol sok a színhús látható. Matton

4. Válassza ki a sonkát fel. Megszórjuk több sót a papíron. Állítsa be a sonka le a bőrt lefelé. Masszázs sóval, cukorral és borssal rá a húst oldalán. Kapcsolja be a sonka vissza több. Matton

5. Megszórjuk több sót a papírt, ha szükséges. Ellenőrizze, hogy a sonka teljesen fedi a sót. Tekerjük a sonkát a papírt. Biztosítsa a csomagoló szalaggal. Matton

6. Helyezze a becsomagolt sonka egy ruhával zsák vagy egy párnahuzatot. Helyezzük a szár oldali első. Tie a felső zsineg, így rengeteg extra zsineg lóg. Matton

7. Hang fedett sonka, nyakkal lefelé, jól szellőző, szabályozott hőmérsékletű szobában. A hőmérséklet maradni körül 40 fok F. Hagyjuk, hogy a sonka gyógyítani 10 napig. Matton

8. Nyisd ki a sonkát és ecsettel ki minden laza sót a sonkát és a csomagolás. Frissen szezonban a sonkát ugyanaz, mint korábban, és tegye a sonkát vissza a csomagolás és a zsák. Lefagy a sonka és hagyjuk, hogy gyógyítani még 10 napig. Matton

9. Nyisd ki a sonkát és ecsettel ki minden laza sót a sonkát és a csomagolás. Megszórjuk egy egyenletes bevonat fekete bors csak. Használja elég borsot hogy fedezze az egész sonkát. Tegye a sonka vissza a csomagolás és a zsák. Cserélje ki a csomagolás, ha szükséges. Matton

10. Tedd a sonka vissza a pácolóhelyiség és tedd a rack a bőr felfelé. Hagyja, hogy a sonka gyógyítani 12 hónapig. Matton

11. A kicsomagolt sonka kikeményedés után, és távolítsa el a penészgomba és a mosással a sonka meleg vízzel, és finoman kaparás a penész száraz ruhával vagy ruhával ecetet.