Hogyan jutok Tender bordák egy dohányzó

A bordák egy dohányos főzni sokkal lassabban, mint a grill vagy a sütőben, így az íz és a gyengédség fejleszteni. Füst áthatja a húst, és hozzáteszi, íz, ami nem is volt semmilyen más módon. A titok az ajánlati bordák a lassú füstölés. Miután a bordák főznek a 160 fokot, lehetővé teszi számukra, hogy továbbra is a füstöt további 30 perc egy óra, amíg meg nem puhul, és a csontok laza. A kiegészítő sütési idő lebontja a kollagén és teszi a bordák succulently pályázat.
, Amire szüksége van
dohányzó
fa vagy faszén
Faforgács használata esetén szén
4--5 font. sertésborda
2 evőkanál. kóser só
2 tk. repedt fekete bors
1 tk. paprika
1/2 tk. vöröshagyma por
1/2 tk. őrölt zsálya
1/2 tk. kakukkfű
1/4 tk. cayenne
Barbecue szósz, ha szükséges Matton utasítás

1. Melegítsük elő a dohányos, hogy 225-250 fok. Használja mesquitegumit, alma, viharos vagy más kemény fából. Ha a szén, add beáztatott faforgács a füstöt. Tartsa a hőt, mint közel 225 fok lehet. Matton

2. Irányítsd a hő szabályozásával a füst belépő a grill területen. Három légtelenítő szelepeit egy dohányos. Az első ellenőrzések levegőt a tűztér. Nyitva ez a szelep növeli a hőt. Záró légbeömlő szelep teljesen eloltotta a tüzet. A második szelep szabályozza a mennyiségű füstöt, hogy elhagyja a tűztér és ömlik a dohányzó terület. Ez a szelep szintén lehet használni, hogy ellenőrizzék a hőt, de nem kell teljesen zárva. Az utolsó szelep szabályozza a füst elhagyja a dohányzó terület. Ez a szelep legyen nyitott. Matton

3. Vegye le a membránt a háton és a bordák. Tolja a kés széle alá a membrán lazítani egy elég nagy darab megragadni határozottan. Ragadja meg a szélén, és húzza a membrán-re a bordák. Ez a lépés nem kötelező, de eltávolítja a membrán lehetővé teszi a fűszerezés és a füst, hogy behatoljon a bordák. Matton

4. Season a húst egy száraz dörzsölje vagy pácoljuk. Egy jó száraz dörzsölje mix bordák 2 evőkanál kóser só, 2 teáskanál törött fekete bors, 1 teáskanál paprika, 1/2 teáskanál hagyma por, őrölt zsálya és a kakukkfű és 1/4 teáskanál cayenne bors. Keverjük össze, és az a bordák ezzel a keverékkel mindkét oldalon. Matton

5. Tegyük a bordák a grill vagy grill rack, ha rendelkezésre áll. Dohányzás négy-öt órát, vagy amíg a hús eléri a 160 fok, és a pályázatot. A csont lesz laza, amikor a bordák kész. Add üzemanyag, ha szükséges ahhoz, hogy a hőmérsékletet 225 fok. Matton

6. Apply barbecue szósz az utolsó 30 perc, ha szükséges.