Főzni Beef szoknya (6 lépés)

Marha szoknya egy midgrade vágott marhahúst, hogy jön egy hosszú, lapos szalag egy tehén rekeszizom izom. Amikor a főtt megfelelően, marha szoknya hordozza íze nagyon jól és gyakran használják, hogy fajitas. Emiatt sok hentesek hogy ez a darab haza őket, így nehéz megtalálni. A szakács marha szoknya, ismernie kell a hús jellegét, annak érdekében, hogy előkészítse azt oly módon, hogy a legjobb eredményeket.
, Amire szüksége van
1/2 csésze pác Matton utasítás

1. Trim a szoknya steak. Egyes darabjait szoknya steak jöhet vékony réteg ezüst vagy fehéres zsír a külső. Ez a program levágja és eltávolított egy késsel, mielőtt főzzük. Sütés ez a kövér leveleken gumiszerű darab zsír, hogy nem lehet megrágni könnyen. Matton

2. pác a marha szoknya egy puhítók. Természetes húspuhító, mint a gyömbér, papaya és ananász jól működik marha szoknya. Add savas lé a citrom, lime vagy ecetet a kedvenc fűszerek, így a pác egyenlő 1/2 csésze folyadék egy font marhahús szoknya. Segítségével egy része savas lé, másrészről növényi olaj, egy evőkanál kedvenc nem nátrium-alapú fűszerkeverék jól működik. Adjunk hozzá egy csipetnyi sót, ha úgy tetszik, de ne adagolja túl. Matton

3. Zárjuk le a pácolás marha szoknya egy műanyag zacskóba. Ön is használja a tálat, amely tartalmazza a pác, ameddig csak lehet takarjuk le fóliával, műanyag csomagolást, vagy olyan fedél. Helyezze a marhahús szoknya a hűtőszekrényben hat és 24 óra között, biztosítva, hogy a pác érinti minden oldalról a marhahús szoknya. Forgó marhahús rendszeresen, vagy teljesen víz alá azt egy vékony réteg pác működik a legjobban. Matton

4. civakodás a marha szoknya alá helyezzük a broiler serpenyőben kb 4-5 centire a fűtőelem. Ügyeljen arra, hogy kapcsolja be a húst, és lehetővé teszik a másik oldalon főzzük, amíg kész. Négy perc alatt mindkét oldalon, ha Roston sütés fog járulni a ritka főtt vágott. Grillezés a marha szoknya alatt közvetlen hő négy percig mindkét oldalon hasonló hatást, mint Roston sütés, de száradás után a hús tovább. Matton

5. Braise a marhahús szoknya azáltal, hogy egy kissé olajozott serpenyőben közepes-magas hő. Engedje, hogy a marhahús szoknya barna mindkét oldalon, megfordította egyszer. Kapcsolja le a hőt, és lassú tűzön adjunk hozzá annyi folyadékot, mint a sör, bor, gyümölcslé vagy húsleves, hogy a vágott főzni 1-1 /2 órát, vagy addig, amíg megpuhul, és kész. Matton

6. Pan készre sütjük marhahús szoknya szeletelés ez ellen a gabona, a hús. Helyezze főzés olajat egy serpenyőben közepes-magas hő. Add hozzá a szeletelt marhahús szoknya, és saut & # XE9; azt legalább két percig mindkét oldalán, vagy amíg kész.