Hogyan kell főzni egy kacsa lassú tűzhely

Duck ízletes pörkölt egy rack kemencében, amely lehetővé teszi a zsír ízét a húst, majd engedje le a serpenyőbe. A legfontosabb, hogy főzés egy madár lassú tűzhely is, hogy felhívja a madár fölött a zsír, hogy felhalmozódnak a hosszú főzési folyamat. Használatával rácsra vagy az ágy, aromás zöldség megoldja a problémát, és a lassú, kíméletes főzési folyamat hozamok egy madár, amely sokoldalú és gazdaságos.
, Amire szüksége van
Lassú cookerWire rack, vagy alufóliával, vagy 4 nagy sárgarépa és 2 zeller szár, vagy 2 nagy cég alma vagy potatoesDefrosted vagy friss egész duckSalt és pepperCheeseclothTwo szál rozmaring és /vagy kis csokor friss thymeA savanykás, kemény alma, citrom vagy orangeSmall hámozott, negyedekre hagyma
Slow főtt kacsa a különböző ételek

1. Vegye le a belsőségek belülről a kacsa és vágja le a nagy darab kövér, hogy körül lehet az üreg nyílását, de ne dobja ki a fat-- kacsa zsír finom, különösen a sauteing burgonya. Tedd az egyik oldalon, hogy adjunk a bankot később. Matton

2. Törölje a madár egy papírtörlővel, majd nagylelkűen sóval és borssal a kacsát kívül és belül. Helyezze a aromás belül a kacsa üreg - citrom vagy narancs vagy alma negyedekre vágják, a négyes kis fej vöröshagyma, friss rozmaring és /vagy kakukkfű. Matton

3. Hő egy teflon serpenyőben, és tegyük A kacsamell lefelé. Pirított, amíg a kacsa bőre enyhén pirított. Ez egy nem kötelező lépés, amely nem befolyásolja az ízét a kacsa, de megadja a madár egy ismerős pörkölt megjelenését. A madár is lehet pirított a kemencében a végén a főzési folyamatot. Ha nem tervezi, hogy szolgálja a kacsa bőre, ugorja át ezt a lépést. Matton

4. Tegyük a kacsa a kétrétegű darab cheesecloth, elég nagy ahhoz, hogy lezárja lazán a madár. Ennek célja, hogy segítsen emelje a madár ki a tűzhely nélkül szétesik, mivel lassan főtt kacsa inkább csökken a csontról. Matton

5. Készíts egy állvány a kacsa pihenni belül A tűzhely. Néhány lassú tűzhelyek jön egy rack, ha nem, egy kis vezeték sütés rack. Balls of alufóliával is lehet használni, hogy szüntesse meg a madár, hanem egy praktikus megoldás, amely hozzáteszi, ízét, hogy laikus nagy darab sárgarépa, hagyma és a zeller alján a tűzhely, vagy nagy darab alma vagy burgonya. Tuck a kivágott zsír a zöldségeket. Matton

6. Tegyük a kacsamell felfelé a tűzhely. Fasz a mell bőre egy villával több helyen, hogy a zsír menekülni. Fõzze 3-4 órát, vagy alacsony hat-hét órát, amíg a belső hőmérséklete a mell 185 F. Vadkacsa kevésbé zsíros, és nem vesz igénybe sok időt főzni. Matton

7. Ellenőrizze a zsír szintjét felénél főzés, és ha a zsír a fenék fölött a kacsa, merőkanál vagy szifon segítségével ki egy pulykát Baster. Tárolja a zsír a hűtőszekrényben. Matton

8. Vegye ki a kacsát, ha főtt, megemelve óvatosan. Vegye ki a géz és állítsa be a kacsa papírtörlő egy tálban a csatorna, vagy a hely 425 F sütőben 15 perc alatt ropogós a bőre, akkor meríti papírtörlő. Matton

9. felvágja a kacsa vagy pulykamell részek, és tálaljuk. Szeletelt kacsahús lehet hozzá salátákat készült csípős zöldségek, mint a vízitorma, rukkolával és a spenót. Aprított kacsahús teszi a finom mellett tészta szósszal, vagy a fűszeres taco tölteléket. Próbálja kacsa fajitas a kukorica tortilla, fűszeres chipotle ízű salsa, és mentse az utolsó kacsa darabokat keverjük sült rizs.