Languszta is ismert languszta vagy meleg vízzel homár, és eltér a Maine homár, a továbbiakban hideg víz homár. Maine homár csak akkor jön az északkeleti partján, az Egyesült Államokban és Kanadában, ahol a vizek rutinszerűen hideg. Azonban néhány langusztákat, annak ellenére, hogy a meleg víz rákok élnek hűvösebb vizeket, azaz mintegy Dél-Afrikában és Új-Zélandon. A hűvösebb víz hőmérséklete: az a homárok érett lassabban, ezáltal a test rock homár betakarított ezeken a helyeken sűrűbb, édesebb és kevésbé hajlamosak a mushiness, a jellemzője, hogy gyakran sújtja langusztákat. A legmagasabb minőségű kő homár, válaszd homár betakarított Dél-Afrikában vagy Új-Zéland.
Felkészülés rock Lobster

Cook szikla farok egész, kettévágva vagy butterflied . Minden esetben mossa folyó hideg víz alá főzés előtt, súrolás egy kemény sörtéjű kefével, hogy távolítsa el a törmeléket. Akkor pillangó szikla farok, vagy felére csökkentik, akár az egész homár vagy írás. A pillangó, felhasználása konyha ollóval vagy éles késsel vágjuk hosszában végig a közepén a felső héj - a lekerekített, keményebb oldalát a farok. Szétszakítani a felét a vágás mentén, felfedve a húst, és finoman húzza fel a testben, így ül részben látható. Hogy felére csökkentik az egész homár vagy egy farok, vágott hosszában középen az alsó a homár, ahol a lábak csatlakoznak. Ez ugyanazon az oldalon, mint a fehér, puhább héj a farkát.
Főzéssel

Cook szikla homár által Roston, sütés vagy grillezés, valamint a forrásban lévő és gőzölgő. Egész langusztákat hogy a legjobb forrásig vagy gőzölgő, míg a vágott homár főz a legjobban a magas hő módszerek, mint például Roston sütés és grillezés; A kitett hús kokszosodhat és ropogós kissé, kiemelve a természetes édes homár hús. Amikor a főzés vágott szikla homár mint a magas hő, ecsettel olajjal vagy olvasztott vaj előtt és a főzés során, hogy a hús ne száradjon ki. Ha gőzöléssel vagy, szezon főzés előtt óvatosan ízét a szikla homár. Az optimális eredmény soha nem főz szikla farok a fagyasztott, mint a hús ételek gyakran egyenetlenül, ami az alacsony minőségű homár hús.
Ellenőrzése Kész-ség

Languszta teljesen főtt, amikor a test eléri a 135 fokot mért egy gyors olvasható hőmérő. A külső héj pedig egy élénkvörös, bár a foltok a shell továbbra is látható lesz, és a hús lesz átlátszatlan fehér. Bármilyen leve homár fog megszilárdulni, és fehérré. Mivel homár továbbra főzés után kivesszük a hőt, akkor jobb, ha kissé undercook ezeket crustaseans, mert szétfőtt szikla homár nagyon száraz, a meszes, kemény textúra.