Hogyan száraz Age Beef

Marha lehet száraz érlelt, hogy javítsa meg két fontos szempontból. Először is, a nedvesség el kell távolítani a izom, így a marhahúst egy intenzívebb és & quot; gamey & quot; íze. Másodszor, a természetes enzimek lebontják a kötőszövet, ami egy pályázat húsdarab. Megszáríthatja kor egyes marha otthon, amíg a hűtőben tartja a hőmérsékletet 40 fok.
, Amire szüksége van
Törölköző
Rack
sütőlapra, vagy tepsibe A felni Matton utasítás

1. Mossa vágott marhahúst, és pat szárazra egy tiszta törülközőt. Matton

2. Pat szárazon egy tiszta törülközőt újra. Ezt a feladatot meg kell ismételni többször a száraz öregedési folyamat, amely hatékonyan & quot; szar & quot; A nedvességet a belülről kifelé a hús. Matton

3. Helyezzük a húst egy állvány és helyezze a rácsot a tetején egy tepsibe a felni, hogy megakadályozza a kiömlött vagy szivárog.
   
   

4. Helyezze a rack a marha, fedetlen, az alsó polcon a hűtőszekrény. Ez általában a leghidegebb része a hűtőszekrény. Matton

5. Vizsgáljuk meg a marhahús naponta kétszer, és pat szárazra egy tiszta törülközőt, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet. Körülbelül három nappal a marhahús kezd kiszáradástól, és ennek eredményeként, egy sötét kéreg képződik a külső. Matton

6. Vegye ki a marha- és vágja le a külső kéreg után 5-7 nap . A marhahús most megsütötték és megették, mint egy normális húsdarab. Cook fagyasztható amint levágta a kéreg, amelyet meg kell tenni egy héten belül kezdődnek a szárítási folyamat.