Az ókori civilizációk sózott és füstölt lazac és más fajta hal megőrzése az ételt télen, amikor a vadászat és halászat szegények voltak. Indiánok tartott halak nagy becsben, azt hiszik, hogy ha a halakat nem megfelelően kezelt, a nagy szellemek megszüntetné lazac örökre a vizeket. Szolgálnak fel extravagáns ünnepségek, a rómaiak és a görögök szolgált tálak füstölt lazac és más pazar finomságokat a vendégek örömére.
Típusai

Game madarak, kacsa, liba és Törökország lehet füstölt almával chips, cseresznye, juhar vagy mesquitegumit chips egy finom, gyümölcsös íz. A titok, hogy sikeres a dohányzás a baromfi és vadmadarak lassú a dohányzás az alacsony hőmérsékleten való egyenlő finom füstölt finomságok a különleges alkalmakra. Baromfi nem tud szétfőtt, csak főtt és füstölt a csúcspontját, hogy kihozza a finom finom ízeket.
Méret

A méret a dohányos határozza meg étel mennyisége dohányzó egyszerre. Kis tételekben jobb ízű, bár ha elegendő hely áll rendelkezésre, a kísérlet és a füst nagyobb mennyiségű kedvenc étele. A 10- 15-lb. sertés csikk illeszkedik a legtöbb dohányos, és körülbelül 24 órán át a dohányzást alaposan és szétesik. Éger füst jól működik, hogy átadják az enyhe füstös egész seggét.
Előnyei

húsok, baromfi és sajtok részesülhetnek enyhe füstös aroma, hogy javítsák ízét. Sajtok, mint a brie, Camembert, cheddar és gouda javára fénytől dohányzás. Szaggatott vágja vékony és sovány hideg füstön (kevesebb, mint 160 fok) kevesebb, mint 1 óra tartható cipzáras táskák egy hideg szobában, vagy pincéből.
Időkeret

Sonka, őz, szarvas és szalonnát fokozott íz, ha füstölt Hickory zseton. Hosszú dohányzás garantálni hús, amelyet villás ajánlatot. Minél hosszabb a dohányzás idő, annál jobb a hús lesz; mind ízét és állagát. A hús nem lehet szétfőtt, és vadhús elveszíti a gamey ízét. Egy órányi dohányzás időben enyhe füst szükséges füstölt paprika, paradicsom és kemény tojást.