Főzni Pork Skins (8 lépés)

Született szükségből az 1800, amikor nehéz idők jelenti, hogy nem részei egy állat volt hiábavaló, főtt sertés bőr marad egy menüpontot. Belly bőr és a láb bőre gyakran alkalmazzák, mert a vastag zsírréteg a bőr alá. Ahhoz, hogy az aláírás ropogós, válaszd sertés bőr minimum 1/4 inch zsír csatolták. Vakaródzások, töpörtyű vagy chicharrones példái főtt sertés bőr, de az egyetlen különbség a három az a szám, ahányszor a bőr főtt. A bőr és zsír egyre crunchier és puffier minden egyes alkalommal, hogy főtt.
, Amire szüksége van
Papír törülközők
éles késsel
Négyszögletű sütőedénybe,
Salt Matton Műanyag csomagolja
Duck zsír vagy sertészsír
alufólia
Válogatott fűszerek (opcionális) Matton utasítás

1. öblítse le az érintett bőrfelületet hideg vízzel, megszüntetve haj is mellékelt, és pat szárazra papírtörlővel. Vágja le a bőrt, ha szükséges, hogy elférjen egy téglalap alakú sütés étel. A hosszú darab sertés bőr lehet hajtani többször, hogy illeszkedjen a tálba, de a szélessége kell kényelmesen elfér a serpenyőben. Matton

2. Fektesse a bőr egy sima felületen. Megszórjuk egy vékony, egyenletes réteg só - rendszeres asztali só, kóser só vagy pácolósót - több mint két oldalán a bőr. Fektesse a bőrt egy négyszögletes edénybe, összecsukható ha szükséges, és fedjük szorosan műanyag csomagolást. Hűtőszekrényben, a bőr körülbelül 5 napig gyógyítani, olyan folyamat, amely kizárja a nedvességet, hogy segítsen elérni az aláírás crunch vakaródzások tepertővel. Matton

3. Áztassuk a pácolt sertés bőr hideg vízzel legalább 6 óra vagy egy éjszakán át öblítsük le a felesleges sót. A bőr kell dagad kissé a összezsugorodott, gyógyítható állapot. Távolítsuk el a bőrt a vízfürdőbe, és pat szárazra papírtörlővel. Matton

4. Vágjuk a bőr kisebb, vékony csíkokra, ha szükséges, és tedd egy kemencében biztonságos pan, mint egy öntöttvas serpenyőben. Fedjük le a bőr a választott kacsa zsír vagy szalonna. Fedjük le fedővel vagy alufóliával. Matton

5. A sütőt előmelegítjük 300 fok. Helyezze a bőr a középső halom, és főzzük körülbelül 2 órán át, vagy amíg puha. Csökkenti a hőmérsékletet, ha szükséges, így a zsír buborékok csak kismértékben főzés közben. Az edényt levesszük a sütő. Meg lehet enni a bőr ebben a szakaszban, mint vakaródzások, főzzük őket másodszor azonnal, vagy tárolja el a zsírt a hűtőbe, amíg készen áll a sütés folytatásához. Matton

6. Melegítsük elő a sütőt 350 F. Place a sertés bőr - egészben vagy darabokban - kemencében biztonságos és serpenyőben sütjük kb 5 percig, vagy amíg aranybarna. A bőr felfuvalkodottá főzés közben, így a sertés bőr jobban hasonlít tepertővel. Meg lehet enni a bőr ebben a szakaszban, vagy hűtsük le, és továbbra főzés harmadszor is, hogy extra puffadt chicharrones. Matton

7. A sütőt előmelegítjük 400 F. Add a sertés bőr a sütés és süsse 2-3 percig, vagy amíg ők felfúj a preferencia. Nézze meg a bőrt gondosan gazdag barna színű elégetése nélkül. Matton

8. Megszórjuk a főtt sertés bőr nagylelkűen sóval és a választott kiegészítő fűszerek, mint a cayenne bors vagy fokhagyma por.
   Matton