Hogyan Blanch Bitter Greens olasz Levesek

Hagyományos olasz szakácsok terhelést csak annyi zöldséget a levesek, mint ők tészta vagy más keményítőből. Bitter zöldek, mint a escarole, cikória és brokkoli Rabe, továbbra is magas a listán a kedvenc zöldség olasz leveseket. Blancherek ezeket keserű zöldek hozzáadás előtt leves nem csak megakadályozza elszíneződését a levest, hanem megtisztítja a zöldek néhány keserű utóíz.
, Amire szüksége van
Bitter zöldek (brokkoli Rabe, cikória, escarole)
Hideg vízzel
Stock pot, 6-8 liter
Kóser vagy tengeri só Matton lyukas kanállal
Fork
Colander
Plate
utasítás

1. Vegye ki a kemény külső szárak brokkoli Rabe. Vágd le magja escarole és cikória. Vágjuk keserű zöldek a szalag nagyságú darabokra, vagy hagyja hosszú. Matton

2. Intézkedés három csésze vizet minden font sem brokkoli Rabe, gyermekláncfű zöldje, escarole vagy cikória van. Helyezze a víz egy mély készlet bankot. Matton

3. Place pot a tűzhely. Fedjük le, és kapcsolja be a magas hő. Amikor a víz jön a teljes gördülő forraljuk, vegye le a fedelet, és adjunk hozzá egy evőkanál kóser vagy tengeri só minden font zöldség a főzés. Matton

4. Cover pot újra. Várja meg, amíg a víz visszatér a második teljes forraljuk. Add keserű zöldek egyszerre. Használjon lyukas kanállal óvatosan tolja a zöldek aljára a bankot, amely lehetővé teszi a vizet, hogy ellepje őket teljesen. Matton

5. Állítsa be az időzítőt öt percig. Ezután ellenőrizze a bankot, hogy ellenőrizze, hogy a víz Simmers óvatosan. Pierce a zöldek egy villával, hogy ha meg nem puhul. Escarole és cikória főzni gyorsabb, mint a brokkoli Rabe, ami általában körülbelül hét perc előfőzés. Matton

6. A lyukas kanállal, hogy távolítsa el a pályázati zöldek egy tésztaszűrő fölé egy lemezt. Hagyjuk néhány a víz kifolyjon a keserű zöldek hozzáadás előtt a levest.