Nagyon friss lazacot már minimális fűszerezés előtt Roston. Dörzsölje a halat egy étolaj, mint az olívaolaj, és megszórjuk sóval és borssal egy egyszerű elkészítésére. Squeeze friss citrom a hal csak a főzés előtt, hogy hozzon létre egy éles ellentétben áll a lazac gazdag íze. Brush mázak, mint a teriyaki vagy édes chili szósz, rá filé csak a főzés előtt, vagy pácolt lazac főzés előtt. Vigyen fel egy mix, száraz, porított fűszer vagy pácolt nedves pác, mint például a mix fehérbor, fokhagyma, rozmaring és olívaolaj.
Roston alapjai

Melegítsük elő a broiler magas hőmérsékletre, általában 425 fok vagy nagyobb. Helyezzük a lazac bőr lefelé egy Roston sütés tálca vagy egy tepsibe, és helyezzük a sütő rack között 2 és 5 hüvelyk a hőforrás. Ha fűszerezés a lazac több, mint az olaj és só - mint például gyógynövények vagy a máz - tartják a halat, továbbá a hőforrás - 3 1/2 colos vagy annál nagyobb -, hogy megakadályozzák ég. A magas cukortartalmú néhány mázak: a lazac akarat barna gyorsabban alatt a hőt a broiler, így nézni alaposan, hogy főzés közben. Egy élesebb külső, hely, lazac közelebb a broiler.
Ellenőrzése doneness

Amikor a lazac teljesen főtt, úgy tűnik, átláthatatlan és pehely könnyű egy villával, de még szétfőtt lazac inkább maradjon nedves. Tesztelni doneness, keresse megbarnult a tetején a lazac és egy kis fehérség szélén a filé vagy harapnak, ami azt jelzi főtt zsír. Ha lenyomjuk a hátán egy fakanállal vagy az ujjával, a lazac csak így kissé. A 1 1/2-inch vastag szelet roston 450 F és elhelyezett 4 hüvelyk a broiler lesz főzve és közepes ritka, nagyjából 12 perc.
Cuts és bemutatása

csontozott lazac, mint szalag, vagy a lazac darabokat, hogy jobb, ha Roston sütés, mert a csontok hosszabb ideig tart főzni. Vidd egyéni lazacfilé a broiler vagy nyárson kisebb darabokra lazac - legalább 2 hüvelyk téren, így nem könnyen leeshet -, hogy kebab. Tartsa a bőrt a filé tartani őket ragadt a fŒzŒserpenyŒ. Mert kabobs vagy bőr nélküli filé, kenje meg a tálcát is a főzés előtt.