Hogyan lehet megőrizni a Food által Dohányzás

A dohányzás lehet használni, hogy megőrizzék húsok, míg infúzió azt füstös ízt. Két módszer van, - hideg és meleg dohányzás. Hideg dohányzás hosszabb időt vesz igénybe, amíg meleg a dohányzás tart csupán néhány órát. Minden típusú hús úgy állíthatjuk elő, ez a technika, beleértve a tengeri és a hal. A füstölés eltávolítja a nagy mennyiségű vizet, hogy a nem kívánt mikroorganizmusok igényel élni és fajtát.
, Amire szüksége van
Meat választott
Marinade választott Matton éles késsel
légmentesen zárt tartályba tárolás
utasítás

1. Válassza ki a húst, hogy Ön használja a füstölés. Ez jobb eredményt lehet választani a sovány húsok. Egy kis márványos hús a sertés és marha lesz ízt a dohányzás során, de ez is fennáll a kockázata, megy avas. Matton

2. A húst megmossuk, alaposan. Ez csökkenti rá esély, hogy a hús kényezteti. Pat szárazra egy papírtörlővel. Matton

3. Szelet a húst szeletekre mintegy 1/4 1/2 hüvelyk vastag. Ők füst gyorsabb ezen a vastagsága, de ha megy a sonka vagy egyéb húsok, ami jobb, egy nagy darab, csak vágja le a zsírt, amennyire csak lehetséges. Matton

4. Tegyük a húst a pác, hogy ízt. A pác is a hatása kémiailag főzés a húst néhány mielőtt füstölt. Matton

5. Hagyjuk a húst pácolni a hűtőszekrényben legalább egy pár órát, ha nem egyik napról a másikra. Minél hosszabb a pác működik, a több ízletes hús lesz. Matton

6. Vegye ki a húst a pác, pat szárazra egy papírtörlővel, és töltse be a dohányos tálcát. Minél több pác elhagyja a hús, annál tovább fog tartani a dohányzást. Ne feledje, hogy a füstölés kiszárad a legtöbb vizet a hús. Matton

7. Hagyjuk, hogy a húst a dohányzás között 12 és 24 óra legtöbb húsok. Hosszabb idő lesz szükség a nagy darab, mint a sonka. Vegye ki a húst a dohányos és fázik, ha azt nem fogja használni néhány héten belül; egyébként a csomag egy légmentesen lezárt tartályban.