késsel, piszkálni öt 1/2 hüvelykes lyukat a húst. Öntsön 1 evőkanál olívaolaj több mint a hús és helyezzen be két gerezd fokhagymát fél minden lyukba. Keverjük össze a többi fűszert és dörzsölje át a húst meg a kezét.

Hagyja a borda szobahőmérsékleten körülbelül egy óra.

Melegítsük elő a sütőt 450 F körülbelül 20 percig, és tegye a borda közepén a sütőben.

Főzzük a borda 30 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 325 F, ami körülbelül 15 perc font elsődleges borda egy közepesen átsütött sült.

Vegye ki a húst a sütőből, és egy kanál önteni a hús drippings át a borda.

Vissza a sült a sütőben, amíg a belső hőmérséklet a hús mintegy 125 F közepes ritka. Használjon hús-hőmérőt, hogy pontos mérést.

Ha a borda eléri a kívánt hőmérsékletet, távolítsa el a sült a kemencében, és hagyjuk pihenni körülbelül 25 percig. Ez lehetővé teszi a levet, hogy tovább főzzük a húst, és megőrzi puhaságát.
Tippek

Vásárlás csontos borda. A szigetelő hatása a csont teszi a hús körül több pályázati és lédús, mert főzni alacsonyabb hőmérsékleten.

Season a húst idő előtt. Hagyd a hűtőszekrényben egy éjszakán át. A sót kezdetben felszívja néhány, a nedvesség a húst. Mivel a borda felhívja a só folyadék, akkor segít lebontani a fehérjét, amely tenderizes a húst. Ez azt is lehetővé teszi, a fűszerezés elnyelik több helyen a hús.
Használjon hőmérő

A hőmérő az egyetlen módja annak, hogy a hús főtt a kívánt hőmérsékletet vágy. Néhány sütők ciklus alatt vagy felett a kívánt hőmérsékletet, így az időzítés nem mindig pontos vagy megbízható. Főzés a csontos borda és a százalékos zsír a hús is befolyásolja a sütési idő. Azonnali olvasható hőmérők pontosabbak, mint a szabadság-ben modellek, amelyek körülbelül 5 fokkal nagyobb szerint SeriousEats.com