A szárított gombát lehet hosszabb ideig tárolni friss gomba, amely egy különleges áldás a nehezen találni gombát, vagy azok egy rövid időre, mint például a kucsmagomba, vargánya. Egyes gombák, mint például a shiitakes, lehet használni friss vagy szárított; A szárított is gyakran koncentrált ízű feloldva, hogy az újakat hiányzik. Néhány fajta gombát, azonban ez szolgálja legjobban a friss. Chanterelles és laskagomba nem javult sokat, ha száraz; sem tehetjük a közös fehér csiperke, vagy a hasonló cremini és portobellos. Ha azt tervezi, kiszolgálása gombát nyersen, mint például a saláta, válaszd friss gomba.
Közös típusai Szárított gomba

vargánya, vagy más néven CEPES és tinóru gomba, van egy földes, szinte húsos ízű és használják az olasz és francia ételeket, mint a gombás rizottóval és marhahús bourguignon. Morel gomba van egy finomabb, diós íze, hogy jól működik-e a tojás, vaj és tejszín, valamint a spárga, borsó. Füstös shiitakes a go-to gomba minden ázsiai ételeket és egészítik ki szójaszósz - próbálja őket mindenféle keverjük krumplit. Ön is megtalálja a szárított fa fül gomba az ázsiai piacokon. Néha az úgynevezett cloud fül vagy fa fül gomba, hasonlítanak fodros szövet, és egy finom fás jellegű; próbálja őket a levesek és keverjük krumplit.
átváltására szárított és friss

Ha a recept kéri friss gomba, de szeretné használni szárított, akkor visszaállítják a szárított gomba és a helyettesítő tetszés szerint. Három uncia szárított gombát elkészítés előtt egyenértékű körülbelül egy font friss gomba.
Szárítás Otthon

A száraz gombát, tartsuk őket hűvös, száraz helyezze bő légmozgás és hagyd, hogy összezsugorodnak, és sötétebbé válik. A folyamat felgyorsítása segítségével a sütő - meg azt, hogy 150 fok, vagy a & quot; meleg & quot; beállítást, ha a készülék nem megy, hogy az alacsony. Rendezzük őket egy száraz sütőlapra, és süssük 2 órát, essek őket egyszer felénél. Ön is használja a kereskedelmi dehydrátor, hogy száraz a gomba, vagy egyszerűen csak hagyjuk őket egy száraz helyiségben, illetve védett szabadtéri terület a nap, rendezett egy tálcán vagy egy kosárban rengeteg hely a levegő áramlását körülöttük. Gomba elég száraz tárolásra, ha azok már nem képlékeny, de merev és omlós. Ha megszárad, gomba fogja a végtelenségig. Tárolja üvegedénybe, és adjunk hozzá egy kevés borsot a rovarokat.
Rehydrating Gomba

A szárított gombát lehet dobni közvetlenül a pörköltet vagy pároljuk vagy más nedves, hosszú -Főzés étel. Az idő nagy részében, azonban lesz egy jó ötlet, hogy helyreállítsa a gombát hozzáadás előtt bármilyen étel te főzés. Helyezze a gombát egy kis hőálló tálba, és adjunk hozzá vizet, vagy más folyadékot fedezésére. A forró folyadékot felgyorsítja a áztatási idő, de a szoba-hőmérsékletű folyékony hagyja el a gombát több ízletes. Használjon vizet, készlet, fekete tea, vagy fehér bort, mint a áztató folyadékot a választás. Hagyja, hogy a gombák ázni, amíg el nem képlékeny, kb 30 perc egy melegen tartási vagy 40 perc egy szoba-hőmérsékletű ázni. Ön tudja menteni az áztató vizet, és használja azt a növényi állomány; ha ez a terve, törzs a folyadékot szitán, papírtörlővel vagy kávé filter első.