Hogyan főztek 100 évvel ezelőtt?

A főzési módok 100 évvel ezelőtt elsősorban hagyományosak voltak, és régiónként és kultúránként változatosak voltak. Íme néhány, a 20. század elején használt főzési mód:

1. Fa tüzelésű kályhák: Sok háztartás fatüzelésű kályhát használt a főzéshez. Ezeket a kályhákat tűzifával fűtötték, és gyakran több rekesszel rendelkeztek a főzéshez, sütéshez és pörköléshez.

2. Öntöttvas edények: Az öntöttvas edényeket, serpenyőket és serpenyőket széles körben használták tartósságuk és hőtartó tulajdonságaik miatt. Ideálisak voltak pörköltek, levesek és sült ételek főzéséhez.

3. Sütők: A kemencéket általában fával, szénnel vagy gázzal fűtötték. A hagyományos sütőkemencék gondos hőmérséklet-szabályozást igényeltek, a pékek pedig tapasztalatra és intuícióra hagyatkoztak a kívánt eredmény elérése érdekében.

4. Széntüzelésű tartományok: A széntüzelésű tűzhelyek gyakoriak voltak a városi területeken. Állandó hőforrást biztosítottak a főzéshez, és gyakran tartalmaztak beépített sütőt is.

5. Főzés nyitott tűzhelyen: A vidéki területeken néhány család még mindig nyitott tűzhelyen vagy kandallóban főzött. Ez a módszer az edények tűz fölé akasztását vagy állványra helyezését jelentette.

6. Főzés és párolás: A főzés és a párolás népszerű főzési módok voltak, mivel képesek voltak a kemény húsdarabok megpuhítására és kiadós ételek készítésére.

7. Sütés és párolás: Húsok, zöldségek és halak gyors, nagy lángon történő főzésére használták a sütést és pirítást.

8. Kenyérkészítés: Sok család saját maga készítette kenyerét élesztőből vagy kovászos előételből. A kenyeret gyakran fatüzelésű kemencében vagy holland kemencében sütötték.

9. Tartósítási technikák: Az élelmiszerek tartósítása elengedhetetlen volt a hűtés előtti napokban. A gyümölcsök, zöldségek és húsok eltarthatóságának meghosszabbítására olyan módszereket alkalmaztak, mint a befőzés, szárítás és pácolás.

10. Kültéri főzés: Melegebb éghajlaton a szabadtéri főzési módszerek, például a grillezés és a grillezés gyakoriak voltak.

11. Szenes vagy gázvasaló: A ruhák préselésére szénnel vagy gázzal melegített vasalókat használtak. Ezek a vasalók gondos kezelést igényeltek az égési sérülések és tüzek elkerülése érdekében.

12. Vajforgács: A vajat otthon készítették vajforgács segítségével. A folyamat során erőteljesen keverték a tejszínt, amíg a zsír el nem vált a folyadéktól, és vaj keletkezett.

13. Jégládák és gyökérpincék: Mielőtt a hűtés elterjedt, jégszekrényeket és gyökérpincéket használtak a romlandó élelmiszerek hűtésére. A jégszekrények jégtömböket használtak az alacsony hőmérséklet fenntartására, míg a gyökérpincék föld alatti tárolóhelyek voltak, amelyek kihasználták a föld alatti hűvösebb hőmérsékletet.

A főzési technikák és módszerek minden bizonnyal az idők során fejlődtek, a technológiai fejlődés és a változó életmód hatására. Számos, 100 évvel ezelőtti hagyományos főzési módszert azonban még ma is alkalmaznak, és egyszerűségük és hatékonyságuk miatt nagyra értékelik.