Mi fárasztó a befőzésben?

Az otthoni konzerv élelmiszerek romlásának leggyakoribb oka az alulfeldolgozás – vagyis az, hogy az ételt nem melegítik elég hosszú ideig ahhoz, hogy elpusztítsák az összes romlást okozó mikroorganizmust. Annak érdekében, hogy konzervei biztonságosak legyenek, be kell tartania az adott élelmiszertípushoz és konzervdobozhoz javasolt feldolgozási időket és eljárásokat.