- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Főzés és sütés >> főzési technikák
Melyiket jobb kiolvasztani vagy fagyasztottból főzni?
Élelmiszerbiztonság:
1. Nem biztonságos hőmérséklet :Fagyasztott hús főzésekor nehéz biztosítani, hogy a belső hőmérséklet az egész húsban elérje az ajánlott biztonságos hőmérsékletet.
>A fagyasztott húson egyenetlenül oszlanak el hideg foltok, amelyek a főzés során nem érik el a megfelelő hőmérsékletet, ami káros baktériumok túléléséhez vezethet.
2. Hosszabb főzési idő :A fagyasztott hús hosszabb sütési időt igényel, növelve annak esélyét, hogy a külső részek túlsülnek, miközben a belső részek alulsülnek. Ez veszélyeztetheti az élelmiszerbiztonságot.
Húsminőség:
1. Szövegváltozások: A fagyasztottból főzött hús általában más állagú, mint a felengedett, majd főtt hús. A fagyasztás és felolvasztás a húsrostok lebomlását okozhatja, és keményebb, kevésbé lágy textúrát eredményezhet.
2. A nedvesség elvesztése :A fagyasztott hús nagyobb nedvességveszteséghez vezethet, így a hús szárazabbá és kevésbé ízletessé válik.
3. Konzisztens főzés :A fagyasztott hús egyenetlenül sülhet át, egyes területek túlsülnek, míg mások alulsülnek.
Míg általában jobb a húst főzés előtt kiolvasztani, vannak bizonyos főzési módszerek, például a sous vide, amelyek lehetővé teszik a fagyasztott hús biztonságos elkészítését. A Sous vide abból áll, hogy a fagyasztott húst lezárt műanyag zacskóba helyezzük, és szabályozott hőmérsékletű vízfürdőben addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt készséget. Ez a módszer egyenletes főzést biztosít és minimálisra csökkenti a nedvességveszteséget.
Ha gyorsan kell elkészítenie a húst, a legjobb, ha olyan felolvasztási módszert használ, amely minimálisra csökkenti a baktériumok szaporodását, ilyen például a hideg vizes felolvasztás vagy a mikrohullámú felengedés. Fontos azonban, hogy a felolvasztott húst a felolvasztás után azonnal főzze meg az élelmiszerbiztonság érdekében.
Étel, ital
főzési technikák
- Hogyan Elszívná Gyümölcs
- Főzni Hal a Kakas-Pot
- Hogyan kell sütni szeletelt paradicsomot & amp; Gomba (8 lé…
- Hogyan lehet eltávolítani a membrán Monkfish (6 lépés)
- Hogyan készítsünk egy Gourmet burgonya recept (10 lépés…
- Körülbelül Főzés Stones
- Hogyan lehet megszabadulni a tűztől a serpenyőben?
- Hogyan kell helyettesíteni feta Blue Cheese
- Főzni Káposzta nélkül Smell (4 lépés)
- Főzni Sült így nem Split
főzési technikák
- bakeware
- Sütés alapjai
- Sütés technikák
- főzési technikák
- főzőedények
- Főző
- egyszerű receptek
- zöld
- Készítsen & Kamra
- fűszerek
