Miért melegszik fel a serpenyő alja, ha tűzhelyre teszed?

Amikor egy serpenyőt a tűzhelyre helyez, az égő hője vezetés útján átkerül a serpenyőbe. A vezetés a hő átadása két tárgy közötti közvetlen érintkezés útján. Ebben az esetben az égő hőt ad át a serpenyő aljára. A serpenyő fémje jól vezeti a hőt, ami azt jelenti, hogy gyorsan átadja a hőt az égőről a serpenyő többi részére. Emiatt felforrósodik a serpenyő alja, amikor a tűzhelyre teszed.

A hővezetésen keresztüli hőátadás sebessége számos tényezőtől függ, beleértve a két tárgy közötti hőmérséklet-különbséget, a két tárgy érintkezési területét és az érintett anyagok hővezető képességét. A tűzhelyen lévő serpenyőnél az égő és a serpenyő közötti hőmérsékletkülönbség viszonylag nagy, a két tárgy érintkezési területe nagy, a fém hővezető képessége viszonylag nagy. Mindez hozzájárul ahhoz, hogy a hő nagyon gyorsan átkerül az égőből a serpenyőbe.

A serpenyő alja nagyon felforrósodhat, ha a tűzhelyen van, ezért fontos, hogy óvatosan bánjon vele. Mindig használjon sütőkesztyűt vagy edénytartót, amikor megérinti a forró serpenyő alját.