- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Főzés és sütés >> főzési technikák
Mitől zsugorodik a sült?
1) Melegítés:Amikor a sültet felmelegítjük, a húsban lévő fehérjék elkezdenek lebomlani, és vizet szabadítanak fel. Ez a nedvesség elpárolog, amitől a sült összezsugorodik.
2) Kollagén:A kollagén egyfajta kötőszövet, amely összetartja az izomrostokat. Ahogy a sült sül, a kollagén lebomlik, és az izomrostok lazábbá válnak. Ez lehetővé teszi a hús összehúzódását, ami tovább csökkenti a sült méretét.
3) Miozin:A miozin egy másik típusú fehérje, amely az izomrostokban található. Melegítéskor a miozin denaturálódik és gélt képez. Ez a gél az izomrostok összetapadását okozza, ami szintén hozzájárul a sült zsugorodáshoz.
Étel, ital


- Hogyan történik a munkamegosztás a pizzakunyhóban?
- Helyettesítői Tart serpenyő
- Mi a célja a köténynek az órán akkor is, ha nem főz?
- Hogyan Dehidratáljuk nélkül Dehydrator
- A legjobb módon kell tárolni a frissen sült kenyér Artis…
- Hogyan készítsünk Kevert Iced Coffee ( 3 lépés )
- Főzni rózsaszirom
- Hogyan Tompítsa Megszilárdult Honey (3 lépés)
főzési technikák
- Mit jelent a szitálás a főzésben?
- Dagasztás Seitan, hogy a megfelelő Texture
- Miért égeti el a sütő az ételt, ha megfelelő a hőmér…
- Hogyan kell tárolni Bacon Drippings (5 lépés)
- Hogyan szedd ki a dióolaj
- Hogyan kell sütni egy sonka Stoneware
- Vajon újrafagyasztás Raw Meat Make It Műszaki?
- Hogyan készítsünk csemegekukorica egy pecsenyesütő (6 l…
- Miért kapcsol ki folyamatosan a gázkazán?
- Hogyan Can öntömítõ fedelek (6 lépés)
főzési technikák
- bakeware
- Sütés alapjai
- Sütés technikák
- főzési technikák
- főzőedények
- Főző
- egyszerű receptek
- zöld
- Készítsen & Kamra
- fűszerek
