Mi történik, ha a víz felforrt?

Amikor a vizet a forráspontja feletti hőmérsékletre hevítik, számos fizikai és kémiai változáson megy keresztül, amelyek folyékonyból gáz halmazállapotúvá alakulnak át. Ezt a folyamatot forralásnak nevezik. Íme néhány fő változás, amely a víz főzésekor bekövetkezik:

1. Fázisátmenet :A legszembetűnőbb változás a folyadékból gázba való fázisátmenet. A folyékony vízmolekulák elegendő energiát nyernek ahhoz, hogy legyőzzék intermolekuláris erőiket, és vízgőzként a környező légkörbe távozzanak. Ezt a folyamatot a hőenergia hozzáadása hajtja végre.

2. Buborékok :Melegítés közben a vízben lévő apró légbuborékok kitágulnak. Ezek a buborékok gócképző helyként működnek a gőzképződéshez. A víz hőmérsékletének növekedésével a buborékok a felszínre emelkednek, és felrobbannak, és vízgőzt bocsátanak ki a levegőbe.

3. Elpárolgás :A víz hőforrással közvetlenül érintkező felülete is párologtatáson megy keresztül. A felszínen lévő vízmolekulák elnyelik a hőt és gőzként távoznak, hozzájárulva a teljes vízveszteséghez.

4. Gőznyomás :A víz felmelegedésével a vízmolekulák kinetikus energiája nő, ami magasabb gőznyomást eredményez. A víz gőznyomása a hőmérséklet emelkedésével emelkedik, végül eléri a forrásponton lévő légköri nyomást.

5. Hőelnyelés :A forrásban lévő víz nagy mennyiségű hőt vesz fel anélkül, hogy jelentős hőmérsékletváltozáson menne keresztül. Ez a hő szükséges az intermolekuláris erők leküzdéséhez és a folyékony víz gőzzé alakításához.

6. Szennyeződések és ásványi anyagok :A víz minőségétől és forrásától függően szennyeződések és ásványi anyagok lehetnek jelen. Forrás közben egyes szennyeződések gázok formájában szabadulhatnak fel, vagy koncentrálódhatnak a maradék vízben.

7. Oxigéncsökkentés :A forrásban lévő víz csökkenti az oldott oxigén tartalmat. Ez befolyásolhatja a víz ízét és biológiai tulajdonságait.

Érdemes megjegyezni, hogy bár a forralás biztonságossá teszi a vizet azáltal, hogy elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat, előfordulhat, hogy nem távolítja el vagy változtatja meg az összes vízszennyeződést vagy oldott anyagot.