Az étolaj keverék vagy oldat?

Az étolaj általában keverék. Különféle típusú zsírokból és olajokból áll, amelyek mindegyike saját egyedi kémiai szerkezettel és tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a komponensek többek között triglicerideket, foszfolipideket és szterolokat tartalmazhatnak. Noha egyes étolajok homogénnek és egységes szerkezetűnek tűnhetnek, mégis keveréknek számítanak, mivel több vegyi anyagot tartalmaznak.

Ezzel szemben az oldat egy homogén keverék, amelyben a komponensek egyenletesen oszlanak el, és molekuláris szinten nem különböztethetők meg egymástól. Az oldatban az oldott részecskék teljesen feloldódnak az oldószerben, egyetlen fázist alkotva. Az étolaj nem felel meg ennek a kritériumnak, mivel a különböző típusú zsírok és olajok nem oldódnak fel teljesen egységes anyaggá.

Ezért az étolajat inkább keveréknek, mint oldatnak minősítik.