Milyen melegen tudsz ételt főzni, és még mindig nyersnek tekinteni?

Az étel akkor tekinthető főttnek, ha elérte a biztonságos belső hőmérsékletet, amely elpusztítja a káros baktériumokat. Az USDA által ajánlott minimális biztonságos belső hőmérsékletek a következők:

- Marha-, sertés-, bárány- és borjúhús (steakek, sültek, karaj és darált hús) - 145°F (63°C) 3 perces pihenőidővel

- Darált marha-, sertés- és bárányhús - 160°F (71°C)

- Egész baromfihús (beleértve a csirkét és a pulykát is) - 165°F (74°C)

- Darált baromfihús - 74°C (165°F)

- Halak és kagylók - 145°F (63°C)

Az ételek ilyen minimális belső hőmérsékleten történő főzése biztosítja a káros baktériumok elpusztítását és csökkenti az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát. Ezeket a hőmérsékleteket azonban "biztonságosnak" tekintik, nem pedig "nyersnek". Általánosságban elmondható, hogy azok az élelmiszerek nyersnek minősülnek, amelyek belső hőmérséklete alacsonyabb, mint ezek az ajánlások.