Mit használhatsz kukoricaliszt helyett?

Az univerzális liszt kemény és lágy búza keverékéből készült finomliszt. Ez az egyik leggyakrabban használt liszt a sütéshez, és a legtöbb receptben a kukoricaliszt helyettesítésére szolgál. Mivel azonban az univerzális liszt nem tartalmazza ugyanazt a keményítőt, mint a kukoricaliszt, nem lesz ugyanolyan állagú. Ezért, ha kukoricaliszt helyett univerzális lisztet használ, előfordulhat, hogy módosítania kell a felhasznált liszt mennyiségét, és kevesebb sót és/vagy vizet kell hozzáadnia a folyadék viszkozitásának csökkentése érdekében.

Burgonyakeményítő

A burgonyakeményítő a kukoricaliszt másik gyakori helyettesítője. Finom, fehér burgonyából készült por. A burgonyakeményítő a kukoricaliszthez hasonló állagú, és a legtöbb receptben közvetlenül helyettesíthető. A burgonyakeményítő azonban néha ragacsos textúrát eredményezhet, ezért takarékosan kell használni.

Tápióka keményítő

A tápiókakeményítő finom, fehér por tápióka gyökérből. Enyhén édeskés ízű, és a legtöbb receptben a kukoricaliszt helyettesítésére használható. A tápióka keményítőből átlátszó, fényes mártás készül, és gyakran használják az ázsiai konyhában.

Rizsliszt

A rizsliszt rizsszemekből készült finom, fehér por. Enyhén homokos állaga van, és a legtöbb receptben a kukoricaliszt helyettesítésére használható. A rizslisztből bolyhos, légies szószt készíthetünk, és gyakran használják gluténmentes sütéshez.

Nyilgyökér por

A nyílgyökér por finom, fehér por, amelyet a nyílgyökér növény alanyából készítenek. Enyhe ízű, és a legtöbb receptben a kukoricaliszt helyettesítésére használható. A nyílgyökér por tiszta, fényes mártást ad, és gyakran használják a trópusi konyhában.