Mit jelent a sekély sütés a főzés során?

A sekély sütés olyan főzési technika, amely során az ételeket kis mennyiségű olajban vagy zsírban serpenyőben vagy serpenyőben, mérsékelt lángon sütjük. Az étel részben elmerül az olajban, és a serpenyő forró felületével, valamint az olaj melegével megsül.

Példák sekély sütésre:

- Párolás:Ez azt jelenti, hogy kis ételdarabokat gyorsan főznek magas lángon, gyakran kevergetve. Ilyenek például a párolt zöldségek, csirke vagy garnélarák.

- Serpenyős sütés:Ez azt jelenti, hogy az ételeket serpenyőben, kis mennyiségű olajban sütjük, általában közepes lángon. Ilyen például a serpenyőben sült hal, a sertésszelet vagy a palacsinta.

- Rácsos sütés:Hasonló a serpenyős sütéshez, de egy rácsnak nevezett lapos fémfelületen történik. Olyan ételek főzésére használható, mint a palacsinta, quesadilla és grillezett szendvicsek.

- Rántással sütés:Kínai főzési technika, melynek során kis ételdarabokat gyorsan megfőzünk forró serpenyőben vagy wokban, kevés olajjal, miközben folyamatosan keverjük vagy feldobjuk a hozzávalókat.

A sekély sütésnél az olajnak nem szabad teljesen befednie az ételt, de elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy egyenletes sütést tegyen lehetővé, és ne tapadjon hozzá az étel a serpenyőhöz. A sekély sütést gyakran használják vékony vagy kényes ételek főzésére, mivel ez lehetővé teszi a gyors és egyenletes főzést túlsütés nélkül.