Igaz-e, hogy a tej forrázásakor teljes forralással kell felforralni?

A tejet nem szükséges forrázáskor teljesen felforralni. A tej forrázása egyszerűen azt jelenti, hogy fel kell melegíteni a forráspont alatti hőmérsékletre, ami körülbelül 180 Fahrenheit-fok (82 Celsius-fok). Ez a hőmérséklet elég magas ahhoz, hogy a legtöbb káros baktériumot elpusztítsa, de nem olyan magas, hogy a tej megperzseljen vagy bőrt képezzen a tetején. A tej forrázásához közepes lángon melegítse fel, amíg buborékok nem kezdenek képződni a serpenyő szélein, és a gőz el nem kezd emelkedni. Ne hagyja, hogy a tej felforrjon. Ha a tejet leforráztuk, vegyük le a tűzről, és azonnal használjuk fel.