Hogyan készül a tofu bőr?

A tofu héja, más néven yuba vagy túróhéj, egy vékony filmréteg, amely a forró szójatej felületén képződik a forrás során. A bőrt eltávolítják és megszárítják, vagy néha frissen adják el, és különféle ételekhez felhasználhatók.

1. Szójatej forralása: A szójababot beáztatják és zagyvá őrlik, majd vízzel összekeverik és felforralják.

2. A tofu bőrének kialakulása: A forralás során a szójatej felületén vékony filmréteg képződik. Ez a film fehérjékből és zsírokból áll, amelyek megalvadnak és a felszínre emelkednek.

3. A tofu bőrének eltávolítása: A tofuhéjat óvatosan eltávolítjuk a szójatej felületéről egy fa- vagy bambuszrúd segítségével. Fontos, hogy óvatosan kezelje a tofu bőrét, nehogy elszakadjon.

4. Szárítás: A tofu bőrét ezután hűvös, száraz helyen felakasztva szárítjuk. Ez történhet beltéren vagy kültéren, az éghajlattól függően.

5. Késztermék: Miután a tofu bőre megszáradt, vékony, sárgásfehér lap lesz belőle. Ebben a formában tárolható, vagy más termékekké, például sült tofubőrré vagy tofubőrtekercské alakítható tovább.