Az idő múlásával a természetes folyamat az oxidáció megváltoztatja a színe réz edényeket fényes rózsaszínes narancs, hogy egy kék-zöld néven ismert patina. Ez a patina növeli a tartósságot, és nem befolyásolja a teljesítményét az edényeket. Néhány réz konyhai kezeljük lakk kivitelben, hogy megakadályozza az oxidációt. Edények kezelt lakk nem célja a főzéshez és a kijelző csak.
Konyhai használatra

A réz edények díjazott szakácsok, hogy képesek pontosan szabályozható a hőmérséklet. A réz a legmagasabb hőátadás képessége ki a fém és mivel réz konyhai annyira értékes, edények gyakran felújított helyett újrahasznosított. Béleletlen réz tálak lehet használni ostorozó tojásfehérjét és egyéb nem savas összetevők.
Bélés

Nagy-savas összetevők, mint a paradicsom reagálhat a réz, emiatt hogy feloldja az ételbe, ez pedig az élelmiszerek elszíneződését és emésztési problémák. A legtöbb réz edények értékesített az USA-ban ma bélelt másik fém, például ón vagy rozsdamentes acél. Bár a kiváló hővezető, ón alátétek elhasználódik idővel, amikor kitéve magas hő. A Food and Drug Administration tanácsolja a béleletlen réz edények a főzéshez.
Tisztító és polírozó

Az ellátás réz konyhai, hogy fazekak és serpenyők kihűlni első mosás előtt . Steel gyapjú, acél szivacsot és erős vegyszereket nem ajánlott. A rendszeres polírozás a réz konyhai segít megőrizni látszó fényes és új. Hogy tisztítsa meg a belsejében egy béleletlen réz pot, meleg kissé, majd adjunk hozzá 1/4 csésze ecetet vagy citromlevet, és megszórjuk egy evőkanál sót. Spread a megoldás körül egy szivaccsal, hogy lengyel és öblítsük le. A külső egy réz pot lehet csiszolni, ugyanúgy, vagy használja a megvásárolt réz lengyel.