Hogyan készítsünk el egy földi articsókát a főzéshez?

1. Válassza ki az articsókát. Keressen kemény, nehéz articsókát tömör, szorosan záródó levelekkel. Kerülje a puha, barna vagy elszíneződött levelű articsókát.

2. Távolítsa el a kemény külső leveleket. Egyik kezével fogja meg az articsókát, másik kezével pedig a szárát, és csavarja le, hogy a szárat lekapja. Ezután ujjaival vagy késsel távolítsa el a kemény külső leveleket, és hagyja szabadon a sápadt belső leveleket.

3. Vágja le az articsókát. Éles késsel vágja le a megmaradt külső leveleket, szabaddá téve az articsóka szívét. Vágja le az articsóka tetejének körülbelül 1/2 hüvelyknyi részét, távolítsa el a tüskés hegyeket.

4. Tisztítsa meg az articsókát. Az ujjaival vagy egy kiskanállal távolítsa el a fojtót, amely az articsóka közepén lévő homályos anyag. Öblítse le az articsókát hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a maradék szennyeződést vagy törmeléket.

5. Gőzölje meg vagy forralja fel az articsókát. Tegye az articsókát egy gőzölőbe vagy szűrőedénybe, amelyet egy fazék forrásban lévő víz fölé állítanak. Pároljuk az articsókát 20-30 percig, vagy amíg a levelei megpuhulnak, és könnyen le lehet húzni az alapról. Az articsókát egy fazék sós vízben is forralhatjuk körülbelül 15-20 percig, vagy amíg megpuhul.

6. Tálaljuk az articsókát. Az articsóka tálalható egészben, mártogatós szósszal, például majonézzel vagy vajjal, vagy felhasználható más ételek, például saláták vagy tészták összetevőjeként.