Mit jelent a nage a főzésben?

A japán konyhában a "nage" a húslevesre vagy folyadékra utal, amelyben tésztát vagy más összetevőket főznek. Használható tágabban a főtt ételekre általában.

Néhány gyakori típusú nage a következők:

- Dashi:Kombuból (moszat) és katsuobushiból (bonito pehely) készült tiszta húsleves. Számos japán leves, pörkölt és tésztaétel alapjául szolgál.

- Szójaszósz húsleves:Szójaszószból, mirinből (édes rizsbor) és dashiból készült húsleves. Gyakran használják párolt ételekhez és tésztalevesekhez.

- Miso húsleves:Miso-ból (erjesztett szójapaszta), dashiból és néha más összetevőkből, például tofuból, zöldségekből vagy húsból készült húsleves. A miso leveshez használják, amely a japán konyha egyik fő alapanyaga.

- Nabeyaki udon:Sűrű udon tésztából, zöldségekből és szójaszósz alapú húslevesben főtt húsból vagy tenger gyümölcseiből készült tésztaétel. Gyakran forró edényben vagy donabe-ban tálalják.

- Shabu-shabu:Forró edény, amelyben a vékonyra szeletelt húst és zöldségeket forrásban lévő húslevesbe mártva főzzük. A húsleves jellemzően dashi alapú, és szójaszósszal, ponzu szósszal vagy más fűszerekkel ízesítik.

A Nage a felhasznált hozzávalóktól és a főzési módtól függően egyszerű vagy összetett étel is lehet. Ez egy sokoldalú étel, amely önmagában vagy egy nagyobb étkezés részeként is fogyasztható.