Mit jelent konyhai ollóval az ételeket gyakran friss fűszernövényekből szárított gyümölcsöt rövid, gyors mozdulatokkal nagyon apró, egységes darabokra vágni?

A chiffonade egy klasszikus késes vágás, amelyet különösen leveles zöld fűszernövényekkel (például bazsalikom, menta vagy petrezselyem) használnak vékony szalagok létrehozására. Alkalmazható zöldségekre is.