Hogyan csökkentheti a pálma sztearin olvadáspontját?

Keverés más olajokkal: A pálmasztearint más, alacsonyabb olvadáspontú olajokkal, például pálma-oleinnel, kókuszolajjal vagy napraforgóolajjal keverve csökkentheti a keverék általános olvadáspontját.

Hidrogénezés: A hidrogénezés olyan folyamat, amely során a telítetlen zsírsavakat telített zsírsavakká alakítják, amelyek magasabb olvadáspontúak. A pálma sztearin részleges hidrogénezésével csökkenthető az olvadáspontja anélkül, hogy teljesen szilárd zsírrá alakulna át.

Frakcionálás: A frakcionálás egy olyan folyamat, amely a zsír különböző összetevőit olvadáspontjuk alapján választja el. A magasabb olvadáspontú komponensek pálmasztearinból való eltávolításával csökkenthető a maradék frakció olvadáspontja.

Emulgeálás: Az emulgeálás magában foglalja az egyik folyékony fázis diszpergálását egy másik nem elegyedő folyékony fázisba, ami egy emulziónak nevezett keveréket eredményez. A pálma-sztearint vízzel vagy más folyadékkal emulgeálva lehetővé válik a zsírrészecskék eloszlása ​​a folyadékban, és csökkenthető a teljes olvadáspont.

Felületaktív anyagok hozzáadása: A felületaktív anyagok olyan anyagok, amelyek csökkentik a felületi feszültséget két folyadék között, így könnyebben keverednek. Ha tenzideket adunk a pálma sztearinhoz, az egyenletesebben oszlik el vízben vagy más folyadékokban, ami alacsonyabb olvadásponthoz vezet.