Mi a 2 fő higiéniai probléma az élelmiszerek kezelése és elkészítése során?

Az élelmiszerek kezelése és elkészítése során két fő higiéniai probléma merül fel, amelyeket gondosan kezelni kell az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzése érdekében:

1. Keresztszennyeződés: Keresztszennyeződés akkor következik be, amikor a nyers élelmiszerekből, különösen a húsból, a baromfihúsból és a tenger gyümölcseiből származó káros mikroorganizmusok más fogyasztásra kész élelmiszerekre vagy tiszta felületekre kerülnek. Ez történhet közvetlen érintkezéssel, például amikor a nyers húslé a főtt ételre csöpög, vagy ha ugyanazt a vágódeszkát használjuk a nyers és a főtt ételekhez. Közvetett keresztszennyeződés akkor is előfordulhat, ha a szennyezett berendezések, edények vagy kezek fogyasztásra kész élelmiszerekkel érintkeznek.

2. Nem megfelelő főzés: Az ételek nem megfelelő vagy nem megfelelő főzése káros baktériumok túléléséhez vezethet, amelyek élelmiszer-eredetű betegségeket okozhatnak. Minden élelmiszertípusnak saját belső hőmérséklete van, amelyet el kell érnie a káros mikroorganizmusok elpusztítása érdekében. Élelmiszerhőmérő használata az étel belső hőmérsékletének pontos ellenőrzéséhez elengedhetetlen annak biztosításához, hogy az ajánlott biztonságos hőmérsékletre készüljön.