Miért nem főtt meg a szárazbab a vesém?

A régi babok főzése jelentősen tovább tarthat, mivel a héj az idő múlásával megkeményedik. Ebben az esetben még az előzetes áztatás sem rövidíti le a főzési időt. Ha ömlesztve vásárol szárított babot, a bab felét légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben, a másik felét pedig a fagyasztóban a hosszabb tárolás érdekében.

2. Nem ázik jólnak

Egyes vesebab nem megfelelő főzési oka lehet a nem megfelelő áztatás. Ha főzés előtt vízbe áztatja a szárított babot, az segít meglágyítani és lerövidíti a főzési időt. Győződjön meg arról, hogy a babot legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át áztatta főzés előtt.

3. Kemény víz használata

A magas ásványianyag-tartalmú kemény víz megzavarhatja a bab főzési folyamatát. A kemény vízben lévő ásványi anyagok, mint a magnézium és a kalcium, kötődhetnek a babban lévő pektinhez, így nehezebben lágyulnak. Ha kemény a vize, fontolja meg szűrt vagy desztillált víz használatát a babfőzéshez.

4. Só hozzáadása túl korán

Ha túl korai sót ad a babhoz a főzési folyamat során, az megkeményítheti a héját és lelassíthatja a főzési időt. A sót csak a főzés vége felé szabad hozzáadni, hogy fokozza az ízt anélkül, hogy akadályozná a bab megpuhulási képességét.

5. A Fazék túlzsúfoltja

Ha túl sok babot zsúfol az edénybe, az megakadályozhatja az egyenletes főzést. Ha a bab túl zsúfolt, nincs elég helye a mozgáshoz és az egyenletes hidratáláshoz, aminek következtében néhány bab alulfőtt marad. Használjon elég nagy edényt, hogy a babnak elegendő helye legyen a megfelelő főzéshez.

6. Elégtelen főzési időt

A vesebab, különösen az idősebb fajták, hosszabb főzési időt igényelhet, mint más babfajták. Ügyeljen arra, hogy a babot legalább 1 órán át főzze, vagy amíg el nem éri a kívánt készséget. Tálalás előtt kóstoljon meg néhány babot, hogy ellenőrizze, hogy teljesen megfőtt-e.

7. A vesebab típusat

Egyes vesebab fajták, például a sötétvörös vagy az örökölt fajták, sűrűbb héjuk miatt hosszabb főzési időt igényelhetnek. Ha ilyen típusú babot használ, fontolja meg, hogy hosszabb ideig áztassa, és egy kicsit tovább párolja a teljes főzés érdekében.

8. Főzés túl magas hőmérsékleten

A bab túl magas hőmérsékleten történő főzése a külső részek túlsülését okozhatja, míg a belső részek alulsültek maradnak. Az egyenletes és alapos főzés érdekében tartsa alacsony lángon a főzési folyamat során.