Miért tanulták meg a neolitikus gazdák a liszt készítését?

Nincs bizonyíték arra, hogy a neolitikus földművesek megtanulták volna a liszt készítését. Míg gabonákat, például búzát és árpát termesztettek és betakarítottak, a neolitikum több ezer évvel megelőzi a lisztőrlési technológia fejlődését. Csak a bronzkorban kezdtek megjelenni az első, egyszerű kőmozsárból és mozsártörőből álló lisztmalmok.