Hogyan keményíted a melasz- vagy normál karamellkészletet?

A megkötött melasz vagy normál karamell keményítéséhez a következő módszereket használhatja:

Hűtés: Tegye a karamellát egy légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy éjszakára. A hideg hőmérséklet elősegíti a karamellás megkeményedését.

Fagyás: A keményebb karamellért hűtés helyett le is fagyaszthatod. Helyezze a karamellát légmentesen záródó edénybe, és fagyassza le legalább 4 órára vagy egy éjszakára.

Forrás: A karamellát forralással is keményíthetjük. Tegye a karamellát egy serpenyőbe, és öntsön hozzá egy kevés vizet. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, folyamatos keverés közben. Forraljuk tovább 1-2 percig, vagy amíg a karamell besűrűsödik és megkeményedik.

Mikrohullámú sütő: Ha nincs időnk hűteni, lefagyasztani vagy felforralni a karamellát, mikróban is megkeményíthetjük. Helyezze a karamellát egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és melegítse nagy teljesítményen 10-15 másodpercig, közben keverje meg. Folytassa a melegítést, amíg a karamell el nem éri a kívánt keménységet.

Ha a karamell megszilárdult, légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hétig tárolhatja.