Le lehet-e újrafagyasztani a részben felolvasztott nyers abalone-t?

Általában nem tanácsos újra lefagyasztani egyetlen élelmiszert sem, beleértve a részben felolvasztott, nyers abalont is, miután már felengedték, mivel a fagyasztási és felengedési folyamat az élelmiszer állagának és minőségének megváltozásához vezethet. A fagyasztás során ugyanis jégkristályok képződnek, amelyek károsíthatják a termék szerkezetét és tápanyagvesztéshez vezethetnek.

Ezenkívül a felolvasztott élelmiszerek újrafagyasztása növelheti a baktériumok elszaporodásának kockázatát, mivel a baktériumok elszaporodhattak a kezdeti felengedési folyamat során. Ezért általában ajánlatos a részben felolvasztott vagy korábban lefagyasztott tenger gyümölcseit, például az abalone-t azonnal felengedés után főzni, és kerülni kell az újrafagyasztást.