A tejszínhab helyettesítheti az elpárolgott tejet?

A tejszínhab nem helyettesítheti az elpárolgott tejet, mivel más-más funkciót lát el és eltérő összetételű.

Az elpárologtatott tej friss tejből készül, amelynek víztartalmának körülbelül 60%-a párologtatással távozik, így tömény és sűrű folyadékot kapunk. A normál tejhez képest magasabb zsírtartalmú, így gazdagabb és krémesebb állagú. Az elpárologtatott tejet gyakran használják sütésben és főzésben dúsítószerként, amely nedvességet, krémességet és édes ízt ad különféle ételekhez, például pudingokhoz, pudingokhoz, levesekhez és szószokhoz.

Másrészt a tejszínhab egy tejszínből készült tejtermék, amelyet felvert és levegővel átitatva könnyű, bolyhos és sűrűbb állagot eredményez. Nagy százalékban tartalmaz zsírt, jellemzően 30-36%. A tejszínhabot főként desszertekhez, például süteményekhez, tortákhoz és habokhoz öntetként vagy köretként használják, ahol gazdag íze és állaga kényeztetést ad. Használható tejszínhab cukormáz készítéséhez, vagy bizonyos desszertek összetevőjeként bársonyos állaga miatt.

Mint látható, a tejszínhab és a párolt tej összetételében és elsődleges felhasználásában jelentősen eltérnek egymástól. Míg a tejszínhab ideális a könnyű és bolyhos textúrákhoz, az elpárologtatott tej gazdagságot, krémességet és koncentrált tejízt kínál. Az egyik helyettesítése a másikkal drasztikusan megváltoztathatja a recept kimenetelét, mivel különböző célokat szolgálnak, és nem tekinthetők felcserélhető összetevőknek.