Miért hagy rossz ízt a saláta a szájában?

A saláta általában nem hagy rossz ízt a szájban. Egyesek azonban azt tapasztalhatják, hogy enyhén kesernyés íze van, különösen, ha egy olyan salátafajta, amely keserűségéről ismert, mint például a rukkola vagy a radicchio. Ezt a keserűséget bizonyos vegyületek jelenléte okozhatja a növényben, mint például a laktucin és a laktukopikrin. Úgy gondolják, hogy ezek a vegyületek felelősek a saláta jellegzetes ízéért, és bizonyos fajtákban kifejezettebbek lehetnek. Ezenkívül a saláta kora és frissessége is befolyásolhatja az ízét, mivel az idősebb vagy fonnyadt saláta keserűbb ízű lehet.