Miért fehér a tejszínhab?

A tejszínhab fehér az apró légbuborékok miatt, amelyek a habverés során beépülnek. Ezek a légbuborékok minden irányba szórják a fényt, ami a tejszínhab jellegzetes fehér megjelenését adja. Ugyanez az elv vonatkozik más fehér tárgyakra is, például hóra és felhőkre.

A tejszín felverésekor a tejszínben lévő zsírmolekulák olyan hálózatot alkotnak, amely felfogja a légbuborékokat. Ezeket a légbuborékokat ezután a krémben lévő fehérjék stabilizálják. Ennek eredményeként a tejszínhab világosabb színűvé válik, és megnő a térfogata.

A tejszínhab színét a felhasznált krém típusa is befolyásolhatja. A nagyobb zsírtartalmú kemény tejszínből fehérebb tejszínhab lesz, mint a könnyű tejszínnél. Ennek az az oka, hogy a nehéz tejszínben lévő zsírmolekulák hatékonyabban zárják be a légbuborékokat.

A tejszínhabot többféle hozzávalóval is ízesíthetjük, például cukorral, vaníliakivonattal és kakaóporral. Ezek az összetevők megváltoztathatják a tejszínhab színét, de nem befolyásolják annak alapvető fehér megjelenését.