Mi a só főzési funkciója?

* Fokozza az ízt. A só természetes ízfokozó, amely finomabbá teheti a többi összetevő ízét. Ezt úgy éri el, hogy stimulálja a nyelv ízlelőbimbóit, és jeleket küld az agynak, hogy az étel ízesebb.

* Élelmiszerek tartósítása. A sót évszázadok óta használják élelmiszerek tartósítására, mert gátolja a baktériumok szaporodását. Ez az oka annak, hogy az olyan ételeket, mint a szalonna, a kolbász és a sonka, általában sóval pácolják.

* Penzé teszi a húst. A só a fehérjék lebontásával elősegítheti a hús puhaságát. Így a hús ízesebbé és könnyebben rághatóvá válik.

* Sűríti a szószokat. A só segíthet a szószok sűrítésében, mivel megköti a szószban lévő vízmolekulákat. Ezáltal a szósz kevésbé folyós és ízesebb lesz.

* Emeli a víz forráspontját. A só néhány Fahrenheit-fokkal megemelheti a víz forráspontját. Ez hasznos lehet magas hőmérsékletet igénylő ételek, például tészta vagy zöldségek főzésekor.