Főzni Salmon egy Fish Kettle

Fish üstök bizonyítani a leghasznosabb, amikor orvvadászat egész lazac, amely az intézkedés mintegy 22 hüvelyk vagy hosszabb - túl nagy a legtöbb körben. Fish vízforralók nem csak befogadni a méret egész lazac, teszik felemeli a orvvadászat folyadék törés nélkül könnyű, túl, egy levehető perforált rack. Akkor elszívná lazac két módon egy hal kanna hideg és mély. Hideg-orvvadászat, illetve hozza folyadék egy forraljuk, majd főzés hal meg, mint lehűl, a legenyhébb módja főzés lazac, és a kannát teszi még gyengédebb azért, mert a szorosan záródó fedővel megakadályozza a gőz kijutását.
Cold orvvadászat

1. Készítsünk egy orvvadászat folyadék a lazac. Használhatja valami egyszerű, mint a dashi vagy állomány, vagy tudod, hogy egy gyors bírósági veretlen, ami alapvetően növényi állomány - víz, sárgarépa, hagyma, zeller, kakukkfű, babérlevél - citromlével és száraz fehér bort íze. Chill a orvvadászat folyadék a hűtőben, mielőtt használja. Matton

2. Vágja le a lazac kopoltyúk, ha jelen van. Vidd az egész lazac vagy a lazac filé a rack a halak vízforraló. Öntsük a orvvadászat folyadékot a lazac, amíg csak lefedik. Matton

3. A halakat kanna két égők a tűzhelyen, és állítsa a hőt mindketten magas. Fedjük le a halat vízforraló és hagyja, hogy a orvvadászat folyadék jön egy forraljuk. Matton

4. Vegye ki a halat kannát a tűzről, amikor a orvvadászat folyadék forr. Hagyja, hogy a lazac 30 percig ülni anélkül, hogy a fedél le. Matton

5. Vegyük le a halat vízforraló és emelje a rack fogantyúk, hogy a lazac ki. Hagyja, hogy a orvvadászat folyadék engedjük le a lazacot, és helyezzük a rack a munkafelületet. Matton

6. Tolja a lazac ki a rack és rá a munkafelületet. Húzza le a hátúszó - a fin tetején a hal - és dobja ki. Matton

7. Készíts egy függőleges szelet a bőrön keresztül fentről lefelé mögött a fej mindkét oldalán a lazac. Fogja meg a bőrt, és húzza ki a szervezetből irányába a farok, majdnem olyan, mint leválik egy szűk harisnya, kivéve könnyebb. Ha a bőr tapad a test bármely pontján, akkor kaparja le könnyen egy késsel. Matton

8. Tálaláskor a lazacot van, vagy díszítsük frissen vágott fűszernövényeket és citrom szelet.
   Matton Mély orvvadászat
   

   1. Place egész lazac vagy lazacfilé a rack a halak vízforraló. Öntsünk annyi orvvadászat folyadék a kannába, hogy fedezze a lazac 3 vagy 4 hüvelyk. Matton

   2. A halakat vízforraló több mint 2 égős a tűzhely és állítsa be a hő-és közepes. Ellenőrizze a hőmérséklet a orvvadászat folyadék után 10-12 percen keresztül egy pillanat alatt leolvasható hőmérővel és állítsuk be a lángot, szükség így marad 160 és 180 fok. Matton

   3. Elszívná egész lazacot 20-25 perc alatt, és filé 15 és 20 perc. Vegye le a csomagtartó és az eső a lazac. Skin egész lazacot tálalás előtt.