Mindkét típusú főző berendezések tervezték braising, párolás és más típusú one-pot főzés. Ezek a nehéz, fedeles és tűzálló, általában két oldalsó fogantyúval. A braising pan néha egy rondó, svédasztalos sütésre vagy braiser. Holland sütők is ismert francia sütők.
Alak

braising serpenyők van rövid oldalon és széles fenék. Holland sütők mélyebbek és keskenyebb, mint braising edények. A braising pan lehetnek egyenes vagy ferde oldalán; Holland sütők egyenes oldala.
Főzés Alkalmazások

braising serpenyők tervezték perzselő. Nekik van egy szélesebb főzőfelület, mint a holland sütők, hogy maximalizálja az étel kapcsolatot a serpenyő alján, mint egy serpenyőben Saute. Holland sütők kiéget kisebb mennyiségű élelmiszer, de a meredekebb oldalán elhelyezésére nagyobb mennyiségű folyadék főzéséhez vagy braising.
Kereskedelmi braising serpenyő

A kereskedelmi konyha egy braising pan is hívják billentő serpenyőben. A serpenyők kapacitása 10 és 40 gallon és használják sütéshez, braising, felmelegedés, a főzés és a párolás.