Susan Reid, szerkesztője a sütés hírlevelünkre King Arthur liszt, a Vermont cég, megjegyezte, hogy márvány csapok határozottan hűvösebb, mint a fa. Ezek excel, amikor a vaj elfogadottá vált tészta, mint a leveles tészta. Továbbá, azok könnyen kezelhető, és megfeleljen minden sütés célra. Drágább márvány csapok lehet nyél egzotikus fák.
Fa tűkkel

Fa csapok általában juhar, de designer erdőben lehet használni. A New York-i cég kínál kézzel örökség minőségű fából készült csapok, amelyek műtárgyak mellett szolgálatot hasznos funkció. Wood fő hátránya az, hogy válhat ragadós. Reid ráteszi a tésztát egy nagy ív pergamenre, fedi azt egy műanyag tasakba, gurul a tészta a műanyag, nincs liszt szükséges.
Hasznos funkciók

A márvány vagy fa, a súlya a csapot és nyomást a szakács általában elég ahhoz, hogy simítsa a legnehezebb tészták. Mivel szinte minden gördülő csap van a 10-es hordó és 3 colos kezeli mindkét oldalon, a szakács két praktikus mérés érhető el, ha gördülő tésztát egy sima lemez, Reid szerint.
Francia csapok

Francia gördülő csap vékonyabb hengert, kúpos mindkét végén, és nem kezeli. Néhány pékek inkább ezeket a gördülő tésztát extra vékony. A kúpos végek hasznos tészta, mint a pot matricák, ahol a végek vékonyabb, mint a közepén.
Új lehetőségek

A mai pék sokkal több választási gördülő csap. Szilikon és tapadásmentes csapok népszerű, és más választás is rozsdamentes acél, műanyag, üveg, vagy más anyagok. Egy szaküzlet kínálja pin poliamid műanyag, amely azt mondta, hogy tökéletes legyen a gördülési francia sütemény.