Hogyan viselkedni Erősít a életlen késsel

A drága séf kés nem ér sokat egy tompa kés. Élezés a kés magad is egy jobb szélén.
, Amire szüksége van
tiszta ronggyal
Mineral Oil
Normál Honing Steel Matton Fine-as Flat fenőkő
Medium -grit Flat fenőkő Matton élesítést a kést

1. Hirdetés közepes finomság lapos fenőkő az asztalra. Feküdt egy nedves ronggyal a kő alatt, hogy ne csússzon. Helyezze a kő párhuzamos vagy merőleges az asztal szélébe. Matton

2. Ha a kő természetes, alkalmazni egy vékony réteg ásványi olaj rá. Ha a kő gyémánt bevonatú, megszórjuk a víz rajta. Matton

3. Tartsa a penge egy 20 fokos szöget zár be a kő felületén. Helyezzük a sarok (a rész legközelebb a fogantyút) egyik végén a kő. Gyakoroljon nyomást a tetején a blade, az ujjak, a másik kezének. Döntetlen a pengét lassan a kő felületén, lendületes ívben és húzza a pengét teljesen a saroktól a borravalót keresztül egy csapásra (lásd az ábrákat). Nyomja meg egyenletesen a penge egész stroke. Nyomja meg erősebben a szürkébb kést. Matton

4. Ismételje meg ötször-hatszor mindkét oldalán a penge. Söpörjük csak egy irányban. Alternatív oldalán és a flip a penge után a stroke. Ha szükséges, törölje a kő tiszta és alkalmazzák az új olaj vagy víz. Matton

5. Ismételje meg a lépéseket 1-től 4-finom-as lapos kő.
   Megacélozva a kést
   

   1. A szabványos hónolás acél - egy fémrudat bevont finom homokot és mágnesezett -, hogy befejezze a penge éle és kisimítja a szabálytalanságokat. Tartsa az acél függőlegesen, hogy hegye mutat egyenesen lefelé, és pihen egy asztal felületén. Tartsa a hüvelykujját a markolat őr. Matton

   2. Fogja meg a kést egy 20 fokos szögben ellen az acél. Könnyed, egyenletes mozdulatokkal mentén penge teljes hosszában. Alternatív oldalán a penge még él, simogatta öt-hat alkalommal mindkét oldalon.