Miért penészesedett a paradicsomszószom a befőzés után?

A konzerv paradicsomszószban a penész kialakulásának legvalószínűbb oka az elégtelen feldolgozási idő. Paradicsom befőzésekor az üvegeket az üvegek méretétől és a paradicsom savasságától függően meghatározott ideig forrásban lévő vízfürdőben kell feldolgozni. Ha az üvegeket nem dolgozzák fel elég sokáig, a penészspórák nem pusztulnak el, és végül megnőnek, amitől a szósz megromlik.

Nem megfelelő az üveg vagy a fedél lezárása.

Ha az üvegek vagy a fedők nincsenek megfelelően lezárva, levegő és baktériumok kerülhetnek az üvegekbe, ami penészesedést okozhat. Győződjön meg arról, hogy az edények tiszták, repedésektől és repedésektől mentesek, és hogy új, használaton kívüli fedelet használtak. Kövesse a befőzési utasításokat az üveg és a fedő megfelelő előkészítéséhez.

Nem megfelelő hűtési folyamat

A feldolgozás után az üvegeket lassan és zavartalanul le kell hűteni törülközőn vagy állványon, mivel a gyors hűtés vákuumzáródást eredményezhet, és szennyeződéseket vagy levegőt vonhat be. Ez növelheti a penészesedés kockázatát.

Szennyezett összetevők vagy edények

A befőzési folyamat során használt szennyezett összetevőkből vagy edényekből penészek is bekerülhetnek az üvegekbe. Befőzés előtt győződjön meg arról, hogy minden felhasznált összetevő és eszköz tiszta és fertőtlenített.

Romlás befőzés előtt

Ha a paradicsom vagy más összetevők megromlottak vagy megsérülnek a befőzés előtt, penészgombákat vagy baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek túlélik a befőzési folyamatot, és romlást okozhatnak. Dobja el a sérült vagy romlott összetevőket.

Headspace

Túl kevés vagy túl sok hely az üvegekben befolyásolhatja a lezárási folyamatot. A megfelelő fejtér lehetővé teszi a tágulást a feldolgozás során, és elősegíti a megfelelő vákuumtömítés kialakítását.

_A konzervparadicsomszósz biztonságának és minőségének biztosítása érdekében kulcsfontosságú az ajánlott feldolgozási idők betartása, a megfelelő higiéniai feltételek betartása, valamint a romlás jeleinek gondos figyelemmel kísérése. _