Mi a fizetés a főzésben?

Fizető a tésztaféle tészta, amelyet croissant, danish és egyéb péksütemények készítésére használnak. Liszt, víz, élesztő, cukor és só keverékéből készítik, majd többször feltekerik és hajtogatják, hogy pelyhes textúrát hozzon létre. A payard tészta jellemzően magas zsírtartalommal készül, ami gazdag ízt és lágy textúrát ad neki.