Milyen két olyan berendezést fog látni egy kereskedelmi pékségben, amely nem biztos, hogy a szokásos konyhában?

- Ellenőrző szekrény: A kelesztőszekrény meleg környezetet biztosít szabályozott hőmérséklettel és páratartalommal, amelyet élesztő alapú tészta kelesztésére vagy „kellesztésére” terveztek. Segít megteremteni a szükséges feltételeket az élesztő erjedéséhez és a tészta megkeléséhez a sütés előtt.

-Tésztalap: A tésztalapolót a tészta hatékony hengerelésére és simítására használják, így időt és erőfeszítést takarítanak meg. Lehetővé teszi a pékségek számára, hogy nagy mennyiségű tésztát gyorsan és következetesen kezeljenek, egységes tésztalapokat vagy tésztacsíkokat hozva létre különféle pékárukhoz, például süteményekhez és pizzatésztákhoz.