Miért fagy meg a kókuszolaj a hűtőben és a fagyasztóban?

A kókuszolaj egy trópusi olaj, amely szobahőmérsékleten szilárd, és körülbelül 24 °C-on olvad. Ha a kókuszolajat a hűtőbe vagy fagyasztóba helyezzük, megszilárdul és még keményebb lesz. Ennek az az oka, hogy a hideg hőmérséklet hatására a kókuszolajban lévő zsírsavak kikristályosodnak és szilárdabbá válnak.

A kókuszolaj telített zsír, ami azt jelenti, hogy zsírsavakból áll, amelyek mindegyike egyszeresen kapcsolódik egymáshoz. Ezáltal a kókuszolaj stabilabb és ellenállóbb az oxidációval szemben, mint más típusú olajok, például a többszörösen telítetlen olajok. Ugyanakkor a kókuszolaj nagyobb valószínűséggel megszilárdul hideg hőmérsékleten.

A kókuszolaj olvadáspontja a kókuszolaj típusától és a tárolási hőmérséklettől függően változhat. A finomított kókuszolaj, amelyet a szennyeződések eltávolítására dolgoztak fel, magasabb olvadásponttal rendelkezik, mint a finomítatlan kókuszolaj. A magasabb hőmérsékleten tárolt kókuszolaj olvadáspontja is magasabb lesz.